Coadiuvante ad elevate prestazioni funzionali. Concepito per sostituire i prodotti emulsionati, risolvendo le problematiche relative agli stress meccanici subiti dall’impasto ed a quelli termici causati dall’utilizzo delle celle. Realizzato con una miscela di enzimi di nuova generazione, per questo si adatta a tutte le lavorazioni che riguardano i prodotti lievitati, salati e dolci. Non necessita alcuna dichiarazione in etichetta.

Dosaggio: 1%

Coadiuvante con lievito naturale ed enzimi tecnologicamente avanzati. Indicato soprattutto nelle lavorazioni dove si richiede l’utilizzo di una farina di forza, per prodotti finiti quali soffiati o pagnotte. E’ preferibile calibrare il dosaggio in funzione del W delle farine utilizzate. La presenza del lievito naturale apporta il valore aggiunto dell’aromaticità al pane. Valido supporto anche per chi utilizza la cella a ferma lievitazione.

Dosaggio: 1 %

Coadiuvante concentrato adatto per le panificazioni industriali, con elevate prestazioni. Agisce conferendo grande sviluppo al pane e ai prodotti da forno. Assicura un’elevata stabilità agli impasti prolungando la croccantezza e la friabilità del prodotto finito.

Dosaggio: 0,5 %

Coadiuvante naturale di utilizzo specifico per produzioni industriali. Si adatta alla lavorazione per celle in combinazione con biga.

Dosaggio: 0,5 %