CRUST-EVO è un blend specifico di enzimi di nuova generazione, pensato per ottimizzare le prestazioni di farine medio forti utilizzate nella produzione di impasti per pizza.
Grazie all’azione selettiva degli enzimi contenuti, migliora l’idratazione e la struttura del glutine consentendo di ottenere impasti più estensibili e facilmente lavorabili.

Il CRUST-EVO è un coadiuvante innovativo che migliora la texture della pizza dopo il raffreddamento, preservando le proprietà organolettiche dell’impasto. Elimina la gommosità della pizza raffreddata, mantenendo intatti gusto e fragranza originali.

Dosaggio: 1- 3 %

Lievito naturale specifico per pizza. Le sue caratteristiche permettono di ottenere un prodotto finito altamente digeribile.

Sostituisce il lievito di birra

Il lievito madre migliora il gusto e l'aroma

Ottimizza lavorazione, lievitazione e cottura

Dosaggio: 1-4 %

Miscela pronta arricchita da germe di grano e lievito naturale. Garantisce un alto assorbimento di acqua non necessitando di pre-impasto; si ottiene un prodotto finito ad alta digeribilità in sole 5 ore (lavorazione diretta).

Farina bilanciata per pizze e focacce. Si possono realizzare prodotti finiti come la classica pinsa romana e la pizza su pala croccante. Ottima anche per i fritti.