Coadiuvante specifico per paste lievitate a base esclusivamente enzimatica. Garantisce il rallentamento della degradazione degli amidi nel breve/lungo periodo. Non ha proprietà di conservazione ma di esclusivo mantenimento della freschezza.

Dosaggio: dall' 1 al 2 %

Efficiente miscela enzimatica, standardizzata per garantire una prolungata shelf-life nei prodotti lievitati. Associa alla durevole azione meccanica, mantenendo il prodotto morbido nel lungo periodo (oltre 90 giorni), l’esaltazione organolettica della palabilità e della freschezza.

Dosaggio: 1 - 1,5 %

Miglioratore a base di enzimi e mogliceride E471. Calibrato specificamente per i prodotti colati, quali plumcake e muffin. Le potenzialità dei suoi enzimi permettono loro di resistere alla presenza dello zucchero nelle miscele, garantendo performance e durevolezza nel tempo. Esplica la sua funzione anche nel pan di spagna.

Dosaggio: 1 - 1,5 %