Coadiuvante a base di pasta acida essiccata, permette alla moderna panificazione di produrre, con metodo diretto, un pane che ha tutte le proprietà tipiche del pane preparato con la biga. Aumenta la capacità di assorbimento dell’acqua e regola l’acidità degli impasti.

Dosaggio: 2-3%

Pasta acida a base di farina di frumento. Alle stesse qualità e caratteristiche del ROBORIS  si aggiunge un più alto grado di acidità. Il ROBORIS NATURE esalta il sapore ed il profumo del pane e ne aumenta la freschezza e la fragranza.

Dosaggio: 2-3%

Un lievito madre concentrato che conferisce fragranza ed gusto. Il ROBORIS PRESTIGE  è consigliato in ogni tipo di impasto, compresi quelli ad alta macchinabilità, e permette di produrre una più ampia gamma di pani con il caratteristico sapore ed aroma degli impasti a lunga fermentazione.

Dosaggio: 1%

Pasta acida a base di farina di SEGALE. Utilizzabile nella produzione di tutti i tipi di pane. Sostituisce bighe o paste di riporto. Garantisce il raggiungimento di una giusta acidità, conferendo il caratteristico aroma della segale.

Dosaggio: 2-3%