Coadiuvante naturale ad elevato potere enzimatico, supportato da lievito naturale. In grado di garantire eccellenti risultati in fase di sviluppo e di tenuta dell’impasto,  apporta il caratteristico aroma e sapore del pane ottenuto con l’utilizzo delle paste da riporto. Si adatta a tutte le lavorazioni, sia dirette che indirette.

Dosaggio: 0,8 - 1%

Coadiuvante caratterizzato da un’efficace equilibrio enzimatico che, unito alla capacità diastasica, assicura all’impasto uno sviluppo ottimale in fase di lievitazione e una maggiore tenuta nella fase preparatoria alla cottura.

Dosaggio: 1%

Il giusto equilibrio tra enzimi e diastasi, conferisce leggerezza alla struttura della mollica ed una gradevole doratura della crosta. Conferisce tolleranza in fase di lavorazione.

Dosaggio: 1%

Coadiuvante naturale, senza aggiunta di malto, ad elevata azione enzimatica. Aumenta sia la capacità di sviluppo dell’impasto che la tenuta, anche variando la qualità delle farine grazie ad un’elevata concentrazione alfa-amilasica.

Dosaggio: 1%