Aumenta la "forza" delle farine senza comprometterne l'estensibilità. Migliora la stabilità degli impasti ed il volume dei pani prodotti con farine "critiche" (segale, mais, farine integrali e multicereali).

Dosaggio: 0,5 %

Coadiuvante naturale ad elevato potere enzimatico, supportato da lievito naturale. In grado di garantire eccellenti risultati in fase di sviluppo e di tenuta dell’impasto,  apporta il caratteristico aroma e sapore del pane ottenuto con l’utilizzo delle paste da riporto. Si adatta a tutte le lavorazioni, sia dirette che indirette.

Dosaggio: 0,8 - 1%

Coadiuvante caratterizzato da un’efficace equilibrio enzimatico che, unito alla capacità diastasica, assicura all’impasto uno sviluppo ottimale in fase di lievitazione e una maggiore tenuta nella fase preparatoria alla cottura.

Dosaggio: 1%

Coadiuvante tecnologico, consigliato per la produzione industriale di pane in cassetta.

Dosaggio: 1 %