Il giusto equilibrio tra enzimi e diastasi, conferisce leggerezza alla struttura della mollica ed una gradevole doratura della crosta. Conferisce tolleranza in fase di lavorazione.

Dosaggio: 1%

Coadiuvante naturale, senza aggiunta di malto, ad elevata azione enzimatica. Aumenta sia la capacità di sviluppo dell’impasto che la tenuta, anche variando la qualità delle farine grazie ad un’elevata concentrazione alfa-amilasica.

Dosaggio: 1%

Prodotto estremamente versatile, particolarmente consigliato per panini di piccola pezzatura, anche molto ricchi in grassi, nonchè per grissini, fette biscottate e prodotti dolciari lievitati da forno. Garantisce ottimi risultati con le tecniche di lievitazione ritardata (fermalievitazione). Conferisce ottimo volume, alveolatura regolare e crosta sottile e friabile.

Dosaggio: 1%

Coadiuvante naturale a base enzimatica supportata da notevole attività diastasica. Consigliato nella lavorazione di impasti diretti, all’ottimo sviluppo aggiunge una perfetta colorazione.

Dosaggio: 1%