GIRASOLE 10 kg - Acqua 4,5 kg - Olio di oliva EVO 1 kg - Lievito di birra fresco 300 g

Impastare gli ingredienti con impastatrice a spirale per 4 minuti in prima velocità e 8 minuti in seconda  velocità. Far riposare l’impasto per 10 minuti. Formare un filone ben arrotolato, avendo cura poi di ungere la superficie con olio. Far riposare poi su asse unta di olio per 60/75 minuti circa. Tagliare poi fette di spessore 1 cm, allungare e stirare a piacere. Deporre su teglia e cuocere pe 15/20 minuti a 220° C.