BIGNELLO 500 g - eau chaude (40°/50° C) 500 g - 1 œuf moyen (60 g)

Versez l'eau pesée dans le bol du mixeur, ajoutez tout le produit à mélanger avec les œufs et absorbez l'eau à vitesse minimum, à l'aide du batteur à palette, pendant environ 1 min. Passez à vitesse moyenne pendant 4/5 minutes jusqu'à l'obtention d'un produit crémeux. Mouler à la poche à douille sur du papier sulfurisé et faire cuire dans l'huile d'arachide à 175°C.

 

CUIT

DOSAGE

BIGNELLO 500 g - eau chaude (40°/50° C) 500 g - beurre fondu 100 g

MÉTHODE

Versez l'eau pesée dans le bol du mixeur, ajoutez tout le produit à traiter ainsi que le beurre et absorbez l'eau à vitesse minimale, à l'aide du batteur à palette, pendant environ 1 min. Passez à vitesse moyenne pendant 4/5 minutes jusqu'à l'obtention d'un produit crémeux. Mouler à la poche à douille et cuire à 210°C en four statique pendant environ 15 minutes. Baisser la température à 180°C pendant encore 15 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.