QUIK AROMA 1 kg - Eau 480 g - Levure de bière fraîche 40 g - Œufs 360 g (6 moyens) - Citron 1 - Sucre au goût

Battez les oeufs avec le fouet. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et incorporer aux œufs battus en remuant avec une spatule. Ajouter le citron râpé puis le QUIK AROMA en faisant attention de ne pas former de grumeaux. Aidez-vous de la spatule. La pâte doit être fluide et corsée (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Couvrir d'un film plastique et laisser lever environ 2 heures dans un endroit chaud. Apportez beaucoup d'huile de friture à la bonne température. Préparez un plateau avec du sucre semoule et un autre plateau avec du papier absorbant. Prenez un peu de pâte avec une cuillère mouillée et déposez-la dans l'huile chaude. Cuire les pancakes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Il est conseillé de les retourner souvent pour obtenir un brunissement homogène. Retirez les crêpes de l'huile, placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile puis roulez-les aussitôt dans le sucre semoule en appuyant un peu pour que ça colle mieux.