ADDITIFS
Les additifs sont des ingrédients sans valeur nutritionnelle ou autrement utilisés sans but nutritionnel.
Ils sont ajoutés aux aliments pour conserver leurs caractéristiques chimiques, physiques ou physico-chimiques dans le temps ou pour améliorer favorablement leurs caractéristiques d'aspect, de saveur, d'odeur ou de texture.
Ils sont également largement utilisés pour démarrer ou accélérer la levée, comme dans le cas des agents levants.
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