BIGNELLO 500 g - agua caliente (40°/50° C) 500 g - 1 huevo mediano (60 g)

Verter el agua pesada en el vaso de la batidora, añadir todo el producto a mezclar junto con los huevos y absorber el agua a velocidad mínima, utilizando el batidor de paletas, durante aproximadamente 1 min. Cambiar a velocidad media durante 4/5 minutos hasta obtener un producto cremoso. Formar con manga pastelera sobre papel vegetal y cocinar en aceite de cacahuete a 175°C.

 

HORNEADO

DOSIS

BIGNELLO 500 g - agua caliente (40°/50° C) 500 g - mantequilla derretida 100 g

MÉTODO

Verter el agua pesada en el vaso de la batidora, añadir todo el producto a procesar junto con la mantequilla y absorber el agua a velocidad mínima, utilizando el batidor de paletas, durante aproximadamente 1 min. Cambiar a velocidad media durante 4/5 minutos hasta obtener un producto cremoso. Formar con una manga pastelera y hornear a 210°C en horno estático durante unos 15 minutos. Baje la temperatura a 180°C por otros 15 minutos. No abra el horno durante la cocción.