BIGNELLO 1 kg - mantequilla derretida 200 g - agua (40°/50° C) 1 kg

Verter el agua pesada en el vaso de la batidora planetaria, añadir todo el producto a trabajar junto con la mantequilla y absorber el agua a velocidad mínima, utilizando la hoja, durante aproximadamente 1 minuto
.
Cambiar a velocidad media durante 4/5 minutos hasta obtener un producto cremoso. Formar con una manga pastelera y cocinar a 210°C en horno estático durante unos 15 minutos. Baje la temperatura a 180°C por otros 15 minutos. No abra el horno durante la cocción.