BURMIX 1 kg - Agua 360 g - 2 huevos medianos - Levadura de cerveza fresca 30 g - Embutidos 250 g - Queso dulce (Emmental) 150 g

Mezclar los ingredientes, añadiendo poco a poco el agua (5 minutos a primera velocidad y 3 minutos a segunda velocidad). Deja reposar la masa durante 30 minutos. Estirar la masa sobre una tabla de amasar con la ayuda de un rodillo, alcanzando un grosor de medio centímetro aproximadamente. Distribuir los embutidos y el queso previamente cortados a gusto (en trozos o lonchas) por toda la superficie obtenida, luego enrollar lentamente y disponer en forma de donut de 30 cm de diámetro exterior. Dejar fermentar en cámara a 30-35°C y humedad constante (75%) durante 60 minutos. Antes de introducir en el horno, pincelar la superficie con aceite EVO y luego cocer a 180°C sin vapor inicial. Cocción 30 minutos.