PIZZA&FOCACCE 1 kg - Agua 700 g - Sal 30 g - Aceite de oliva virgen extra 20 g - Levadura de cerveza fresca 20 g

Ponga la harina, la levadura y el 70% del agua en la batidora de espiral. Mezclar a primera velocidad durante 4 minutos. Agregue gradualmente el aceite y cambie a la segunda velocidad. Después de 2 minutos agregue la sal y absorba lentamente un poco de agua. Amasar durante unos 15 minutos teniendo cuidado de absorber la mayor cantidad de agua posible. Tome la masa y colóquela en una tina y déjela reposar por unos 40/50 minutos a temperatura ambiente (20°C). Vuelva la tina sobre una mesa de trabajo enharinada y rompa la masa (para calzoncelli hacer panes de 50 g). Colocar las piezas en un cajón y dejar leudar unas 3 horas a temperatura ambiente (20°C). Presiona la masa con las yemas de los dedos y rellena el centro como desees. Doblar y freír en aceite a 170°C.

NOTA IMPORTANTE: El producto no absorbe aceite.